你需要的东西

带一次性盖子的酸洗罐

黄瓜

干莳萝草

【资料图】

洗碗剂

大锅

量匙或量杯

在超市里，犹太莳萝泡菜风靡一时；如今，除了专卖店外，几乎不可能在任何地方找到好的酸莳萝泡菜，而且你不得不为它们付出太多的代价。因此，越来越多的人开始自己制作泡菜。该过程耗时但相当简单且便宜。争论的焦点是使用干莳萝还是新鲜莳萝，但无论哪种都能带来良好的效果。

步骤1

购买必要的设备，包括腌制罐（带一次性盖子）、黄瓜、干莳萝和食谱要求的任何其他成分，如大蒜或辣椒。

第2步

清洗蔬菜。黄瓜通常含有保护性蜡质层。用洗洁精和温水清洗以去除它；彻底冲洗。

步骤 3

对罐子进行消毒。这通常需要在一大锅水中将罐子和盖子煮沸至少三分钟。注意：确保盖子没有盖在罐子上，然后用冷水将罐子和盖子装满锅；在炉子上缓慢加热，以避免因极端温度变化而导致玻璃破裂（玻璃在热时膨胀，在冷时收缩）。

步骤4

沥干并冷却罐子和盖子。不要在加热的罐子上浇冷水；这会粉碎他们。使用烤箱手套将罐子放在碗碟架上，让它们在 30 分钟内慢慢冷却。

步骤 5

测量干莳萝草。使用新鲜香草的 1/3 干莳萝草（干燥香草可将其效力提高三倍）。按照您的食谱将莳萝草添加到罐子中。

步骤 6

将黄瓜和醋以外的其他成分添加到罐子中。所有腌制原料（如莳萝、大蒜和辣椒）都堆积在罐底并无大碍。

步骤 7

将黄瓜加入罐子中。拥挤他们是可以的。将尽可能多的黄瓜或黄瓜块放入每个罐子中。

步骤 8

根据您的食谱添加醋；将盖子紧紧地盖在罐子上，并按照食谱的说明储存。

提示

您使用的醋的质量非常重要；买最好的。

在任何需要烹饪的食谱中使用莳萝时，请在烹饪后加入莳萝；热量破坏了味道。

警告

一定要对罐子进行适当的消毒；细菌菌落甚至可以在醋中形成。酸洗结束时，如果不摇动液体浑浊或顶部的盖子鼓起，则将整个罐子丢弃；它可以接种肉毒杆菌。

标签